La polenta - ricetta base
[Del 24/09/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: 4 persone: 1 lt. di acqua, 300 di farina di mais, sale.
Portare a ebollizione l'acqua in un paiolo di rame o in una casseruola preferibilmente d'acciaio a fondo spesso. Quando l'acqua sta per bollire salatela. Fate cadere a pioggia la farina mescolando vigorosamente con la frusta. Eseguite quest'operazione velocemente perché è a questo punto che si possono formare i grumi. Lasciate cuocere la polenta a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. A fine cottura (35/40 minuti) alzate la fiamma e mescolate vigorosamente per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e scodellate la polenta sul tagliere di legno.