La vinaigrette
[Del 12/11/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: Per mezza tazza.
In un barattolo a chiusura ermetica mettete due cucchiai di aceto bianco, 1/2 cucchiaino di sale, una punta di senape, una macinata di pepe nero ed un 1/2 spicchio d'aglio tritato (opzionale). Chiudete e sbattete energicamente, fino a quando tutto sarà ben miscelato. Aggiungete 6 cucchiai d'olio extravergine: chiudete e sbattete fino ad avere una consistenza cremosa. Le varianti di questo condimento sono infinite e molto personali: potete utilizzare succo di limone (otterre quindi una citronnette) o aceti particolari, aggiungere erbe aromatiche, spezie, acciughe, capperi...L'importante è che la proporzione fra olio ed altri liquidi sia tre ad uno, e che il sale e gli altri condimenti vengano ben sciolti prima dell'aggiunta dell'olio.