Lasagnette con ricotta e pesto
[Del 23/02/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 4 persone: ricotta g 500, una confezione di pasta fresca per lasagne g 250, passata di pomodoro g 200, pesto pronto, circa g 130, grana padano grattugiato g 80, olio d'oliva, burro, sale.
Scottate le lasagne (2 minuti) in abbondante acqua salata, quindi toglietele con una paletta forata e tuffatele in acqua fredda. Passate al setaccio la ricotta. Imburrate una pirofila ovale e "sporcatene" il fondo con una cucchiaiata di ricotta e una di pesto. Stendetevi sopra un rettangolo di pasta per lasagne e cospargetelo con parte della ricotta, pesto, grana e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, scaldata con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180° per 20'.