Lenticchie in umido veloci
Ingredienti: 4 persone: 2 scatole di lenticchie lessate, 30 g di burro, 1 cipolla piccola, qualche foglia di salvia, sale.
In un tegame friggete piano piano nel burro la cipolla affettata fine e la salvia. Unite le lenticchie scolate, insaporitele, salate se necessario e versate un mestolo di acqua calda. Cuocete una ventina di minuti, rimescolando spesso. A fine cottura non dovranno essere molto asciutte. Se usate le lenticchie secche (300 g circa), mondatele bene, facendo molta attenzione ai sassetti, tenetele a bagno 24 ore in acqua fredda, scartate quelle che galleggiano e cuocetele per almeno 2 ore con lo stesso procedimento, aggiungendo pių acqua calda e lasciandola assorbire ogni volta.