Brodetto di pesce con verdure
[Del 15/04/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di scorfano, 400 g di scampi, 300 g di seppie, 400 g di grongo, 200 g di patate, 200 g di carote, 200 g di carciofi, 200 g di broccoli, 200 g di sedano, 100 g di porro, 1/2 l di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 1/2 l di vino rosso, 50 dl di aceto di vino, 30 g di olive nere snocciolate, alloro, rosmarino, noce moscata, capperi, sale, pepe.
Pulite tutti i pesci, tagliateli e metteteli in una pentola di terracotta. Tagliate le verdure, sistematele sul pesce e cospargete il tutto con il vino, l'aceto e l'olio extravergine d'oliva. Condite infine con le spezie e cuocere a fiamma vivace per 40 minuti.