Riso con castagne
[Del 07/06/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 200 g di castagne secche, 4 pugnetti di riso tipo comune, 1 litro circa di latte, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di sale.
Mettete a bagno le castagne per almeno 6 ore in acqua appena tiepida. Togliete tutte le pellicine rimaste e lessate a fuoco basso le castagne, coperte d'acqua, con l'alloro e il sale. Appena saranno ben cotte e avranno assorbito quasi tutta l'acqua, togliete l'alloro, schiacciatele grossolanamente, versate il latte, portatelo a bollore e unite il riso; quando questo sarà ben cotto, servite. Si può servire anche freddo con l'aggiunta di latte bollente.