Mâitre d'hotel
[Del 31/12/2002 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 4 persone: 100 g di burro, 1 grosso ciuffo di prezzemolo, il succo di ½ limone.
Lavorate con un cucchiaio di legno 100 grammi di burro fino a ridurlo una spuma; aggiungete qualche goccia di limone e una manciata di prezzemolo tritato; lavorate fino ad amalgamare il tutto.