Formaggio panato
[Del 13/02/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 400 g di Jura o Gruyere molto saporito, 200 g di farina, 300 ml di vino bianco preferibilmente di La Côte), 150 ml di latte, 3 uova, 1 cucchiaio d'olio, sale, olio per friggere.
Tagliate il formaggio a pezzetti grossi quanto il vostro pollice e metteteli a marinare nel vino per qualche ora. Nel frattempo preparate la pastella. In una ciotola mescolate bene la farina con le uova e il latte. Dovete ottenere un composto senza grumi. Unite alla pastella anche un pizzico di sale e il cucchiaio d'olio. In una pentola profonda fate scaldare l'olio per la frittura. Preparate un foglio di carta – potete utilizzare la carta dei sacchetti per il pane – con sopra un pò di farina. Togliete il formaggio dal vino, passateli nella farina e poi nella pastella. Immergeteli nell'olio caldo e fateli friggere finché non risultano dorati. Quando sono pronti, toglieteli dall'olio e poneteli su della carta assorbente. Serviteli ben caldi.