Bagnet verde
[Del 26/10/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 6 persone: 2 o 3 manciate di prezzemolo mondato, 1 acciuga dissalata e diliscata, 1 spicchietto d'aglio, la mollica di 1 panino ammollata nell'aceto, olio di oliva, sale (se necessario).
Tritate molto fini il prezzemolo, l'aglio e l'acciuga. Versate il trito in una scodella, unite la mollica strizzata e sbriciolata. Rimescolando con un cucchiaio di legno, versate a poco a poco abbondante olio di oliva: la salsa dovrà essere liquida. Regolate di sale e servite in una salsiera. A piacere, potete aggiungere dei capperi tritati e 1 tuorlo d'uovo sodo, schiacciato con una forchetta. Questa salsa si accompagna con i bolliti e con moltissimi piatti di carne e uova.