Tonno con riso alle spezie
[Del 11/04/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 450 g di riso patna, 250 g di tonno fresco, 2 spicchi d'aglio, 5 peperoncini, pepe nero in grani, 1 pezzo di cannella, 2 chiodi di garofano, 5 cardamomi, polvere di curcuma, 2 foglie di curry, burro chiarificato, 1 litro di latte di cocco, sale.
Tagliate il tonno a cubetti, affettate l'aglio e le cipolle. In una padella unta col burro, fate un soffritto con le cipolle, l'aglio e le foglie di curry. Aggregate i chiodi di garofano, la cannella e il tonno e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Incorporate il riso e lasciatelo tostare. Versatevi il latte di noce di cocco, la polvere di curcuma e portare ad ebollizione mescolando ed aggiungendo 1 bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate andare per alcuni minuti. Servite il piatto caldo.