Miascia
[Del 23/06/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: 4 – 6 persone: 300 g di pane raffermo (francese o casareccio), ½ litro di latte, 3 uova intere, 3 mele, 3 pere, succo di limone, uva fresca o 50 g di uva sultanina ammollata in acqua tiepida, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di farina bianca setacciata con 1 di gialla, buccia di limone grattugiata, 1 pizzico di sale, burro, olio d'oliva, zucchero granulato, rosmarino.
Tagliate a dadini il pane, mettetelo in una terrina, copritelo con il latte e lasciatelo ammollare per 1 oretta. Nel frattempo sbucciate le mele e le pere, togliete il torsolo, affettatele sottili e bagnatele con qualche cucchiaio di succo di limone perché non anneriscano. Quando il pane sarà morbido e ben imbevuto, unitevi, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, le uova, la buccia di limone, 1 pizzico di sale, lo zucchero, le mele, le pere, l'uva e le due farine. Versate il composto in una tortiera di circa 25 cm di diametro con il bordo alto tre dita, imburrata e infarinata. Spianate la superficie con una spatola, cospargetevi sopra dei fiocchettini di burro, un filino d'olio, dello zucchero granulato e il rosmarino tritato. Infornate a 220° per 1 oretta. La miascia sarà cotta quando, introducendo uno stecchino al centro, questo uscirà pulito. Si può mangiare a fette, tiepida o fredda.