Minestra di carsoli
[Del 13/12/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 2 uova intere, farina bianca, 30 g di burro, 1 litro di olio bollente, sale.
In una terrina sbattete le uova a frittata con un pizzico di sale; unite poi, a poco a poco, la farina passandola da un colino, fino ad ottenere delle briciole piuttosto consistenti. In una padella fate spumeggiare il burro, mettete le briciole e fatele insaporire per qualche minuto, rimescolando perché rimangano ben separate. Gettatele nel brodo e fatele bollire per almeno 5 minuti. Servite, a piacere, con formaggio grattugiato.