Minestra di latte e castagne
[Del 06/02/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 250 g di castagne secche senza scorza, 1, 5 l di latte, pinoli, uvetta, sale.
Acquistate delle castagne secche e lasciatele riposare per un giorno intero in acqua tiepida. Scolatele, ponetele in una pentola e lessatele in acqua per due ore, salando poco prima di levarle dal fuoco. Scolatele di nuovo e continuate la cottura nel latte per altri 45 minuti, controllate il sale e aggiungete un cucchiaio di pinoli e uno di uvetta ammorbidita precedentemente in un pò di acqua tiepida e strizzata. Alzate per un attimo il bollore e servite subito questa minestra energetica e squisita.