Minestra di lenticchie
[Del 08/08/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: Lenticchie, olio, aglio, sale, cotenna di maiale, sedano, cipolla, carota, rosmarino, spaghetti, pecorino.
In un ampio tegame fare appassire nell'olio aglio, cotenna di maiale, carota, cipolla, sedano e rosmarino, lasciare imbiondire il soffritto e aggiungere del pomodoro. A parte in acqua bollente far cuocere le lenticchie con un pizzico di sale, terminata la loro cottura unitele al soffritto, e lasciatele insaporire. Contemporaneamente, rompere gli spaghetti, e cuocerli per metà cottura in acqua bollente, poi versare la pasta scolata nelle lenticchie, lasciare cuocere a fuoco moderato fino a che la pasta sarà cotta. Servire in un piatto fondo la minestra, spolverizzate del pecorino e guarnite con un pò di rosmarino.