Minestra di rape
[Del 06/11/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4/6 persone: 700 g di rape, tre patate medie, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 30 g di burro, olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
Pelate rape e patate quindi riducetele a fettine. In una casseruola ampia, rosolate la cipolla tritata e l'aglio in burro e olio: unite rape e patate e lasciatele insaporire mescolando spesso. Coprite d'acqua e fate sobbollire per 45 minuti: aggiustate di sale e pepe e condite con un paio di cucchiai di parmigiano. Servite con crostoni di pane tostato. Per una presentazione pių elegante, potete trasferire la minestra in una zuppiera in coccio, cospargerla di parmigiano e fiocchetti di burro e gratinarla sotto il grill del forno per qualche minuto.