Minestra di riso e verze
[Del 15/10/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 120 g di riso, 1 piccola verza, 100 g di prosciutto cotto tagliato a julienne, 1.2 l di brodo di pollo o vegetale, 30 g di pancetta, una cipolla, 2 cucchiai d'olio, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Pulite la verza eliminando le foglie esterne o rovinate, lavatela in acqua corrente e tagliatela a striscioline. Tritate la cipolla insieme alla pancetta, ponete il battuto in una capace casseruola, unite l'olio e lasciate rosolare a fiamma bassa. Successivamente aggiungete la verza, fate insaporire mescolando con cura, lasciate appassire quindi aggiustate di sale e pepe. Coprite col brodo mescolate bene e fate cuocere incoperchiato per 20 minuti. Scoprite, incorporate il riso e continuata la cottura per latri 10/12 minuti Versate la minestra in una zuppiera, spolverizzatela di parmigiano grattugiato e servitela in tavola accompagnata con la julienne di prosciutto.