Minestra di zucca
[Del 21/11/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 1 Kg. di zucca, 1 l. di brodo, 1 uovo, 30 g. di burro, 20 g. di semolino, 4 fette di pane, 3 cucchiai di parmigiano, sale.
Sbucciate la zucca e fatela a pezzetti, quindi fatela bollire in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Una volta terminata la lessatura scolatela. In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungendo la zucca, il semolino e l'uovo. Non appena il composto si sarà amalgamato, aggiungete il sale e versate il tutto in una pentola piuttosto alta. Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere bagnando con il brodo. Nel frattempo tostate il pane e dopo averlo tagliato a dadini mettetelo nelle scodelle dove sopra verserete la minestra.