Minestra friulana di spinaci
[Del 14/03/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 800 g di spinaci, 100 g di farina gialla, 60 g di farina bianca, 70 g di pancetta, 20 g di olio, 2 litri scarsi di brodo, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.
Lavate con cura gli spinaci e lessateli con la sola acqua che resta sulle foglie. Tritate la pancetta e fatela rosolare in una pentola con l'aglio e l'olio, unite poi gli spinaci e il brodo. Miscelate le due farine e versatele a pioggia sulla minestra, senza mai smettere di mescolare. Fate cuocere per 20 minuti su fuoco bassissimo continuando a mescolare. Regolate di sale e di pepe e servite.