Minestra con patate
[Del 07/04/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1 patata, 1 carota, 1 rapa, 1/2 porro, una tazza di piselli, un mazzo di biete, una manciata di fagiolini verdi, 1 l di brodo leggero, 30 g di burro, pane raffermo, parmigiano, sale, pepe.
Pulite e lavate le verdure, tagliatele a pezzetti. Mettete da parte i fagiolini e i piselli. Tritate il porro, fate prendere colore nel burro e insaporite le verdure. Coprite col brodo, fate sobbollire per 45 minuti e poi passate al mixer. Aggiustate di sale e pepe. Fate restringere il passato aggiungendo fagiolini e piselli. Servite con pane tostato e spolverate di parmigiano.