Minestra vellutata di zucca e carote
[Del 17/10/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 1 bel pezzo di zucca (circa 800 gr di polpa), 4 carote, 1 patata, 1 grossa cipolla bionda, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio d'oliva, mezzo litro di brodo vegetale, mezzo litro di latte, sale, pepe, noce moscata.
Sbuccia la patata e le carote e togli la buccia e i semi della zucca. Taglia il tutto a dadi. Sminuzza la cipolla e falla stufare piano in una casseruola con l'olio. Quando la cipolla inizia a prendere colore, unisci le verdure e l'aglio e, dopo alcuni minuti, versa il brodo bollente e il latte tiepido. Aggiungi un cucchiaio raso di sale, un pò di pepe e di noce moscata e lascia cuocere piano per mezz'ora circa. Assaggia per correggere di sale se necessario e frulla fino a ottenere una crema liscia. Servi con crostini di pane.