Minestrone di fagioli e orzo
[Del 30/04/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 6 persone: 200 g di fagioli borlotti secchi, 200 g di orzo, 2 litri d'acqua, dadi per brodo, 1 gambo di sedano, 1 patata, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di salvia e 1 manciatina di prezzemolo tritati.
Mettete ad ammollare separatamente, per almeno 12 ore, i fagioli e l'orzo in acqua leggermente tiepida. Scolate i fagioli e portateli a bollore in poca acqua, scolateli ancora e metteteli sul fuoco in una capace pentola con 2 litri di acqua, l'orzo sciacquato, il sedano, la patata, la carota tagliata a tocchetti e la foglia di alloro. Cuocete un paio d'ore, unite i dadi per brodo necessari e continuate la cottura per un'altra oretta. Nel frattempo soffriggete il trito preparato in un tegamino, versate il tutto in pentola, bollite ancora una ½ oretta tutto assieme e servite. Potete cuocere questo minestrone anche con la pentola a pressione, diminuendo la dose d'acqua e il tempo di cottura.