Mozzarella saporita
[Del 16/10/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 4 persone: 3 mozzarelle, 3 fette di pancarrč prive della crosta, 1 cuore di sedano (comprese le foglioline pių tenere), 1 cipolla rossa (o, se preferite, 1 zucchina o 1 peperone rosso), erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.
Versate in una ciotola l'olio, il sale, l'erba cipollina sminuzzata e il peperoncino schiacciato, e lasciate riposare ½ ora. Affettate il sedano e tritatene le foglioline; affettate la cipolla (o la zucchina o il peperone), infarinatela, poi friggetela in poco olio caldissimo per 1 minuto, quindi sgocciolatela su carta da cucina. Nello stesso tegame fate dorare il pane tagliato a cubetti. Sistemate nei piatti singoli la mozzarella tagliata a fette, cospargete con il sedano, la cipolla (o la zucchina o il peperone), il pancarrč e condite con l'olio aromatizzato (se volete, filtrato).