Olio al tartufo
[Del 19/08/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Vari]
Ingredienti: olio extravergine d'oliva, piccoli tartufi neri o tartufi bianchi.
Questa preparazione è da eseguirsi nella stagione di raccolta del tartufo nero o bianco, secondo quale specie si sta usando. Pulire bene i tartufi; disporli interi in vasi di vetro puliti ed asciutti, versare l'olio sino a coprirli e conservarli chiusi ermeticamente in un luogo fresco e buio per due o tre settimane; oltre ad avere dei tartufi pronti per varie preparazioni, potremo usare l'olio aromatizzato al tartufo per cucinare oppure a crudo.