Bavarese al caffè
[Del 09/08/2006 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: 6 persone: 1/2 l latte, 20 g di caffè in polvere, 170 g zucchero, 10 g di cacao, 1/4 di l di panna, 3 fogli di colla di pesce, 4 tuorli.
Mettete in una casseruola 50 g di zucchero, il caffè e il latte: portate dolcemente ad ebollizione, contate mezzo minuto e togliete dal fuoco. Filtrate il composto attraverso un telo bagnato e ben strizzato. Montate i tuorli col resto dello zucchero ed incorporate. Mescolate, mettete sul fuoco e quando il composto bolle aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata, levate dalla fiamma e lasciate raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, montate la panna, miscelatela alla crema e dividete in stampini individuali. Passate in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.