Beignet di pangrattato con sciroppo
[Del 26/08/2002 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 36 beignet: 3 uova, 50 g di pangrattato (ricavato da pane bianco), olio d'oliva (per friggere), cannella in polvere; per lo sciroppo di miele: 12, 5 cl di miele di rosmarino, 6, 5 cl d'acqua.
In una terrina sbattete le uova con il pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l'olio in una padella (meglio di ghisa) adatta a far friggere e fatelo scaldare. L'olio deve essere caldo ma non deve fumare. Quando è pronto versatevi il composto utilizzando un cucchiaio da dessert. Fate friggere i piccoli pezzi di pasta girandoli da entrambi i lati. Scolate i beignet su della carta assorbente in modo da eliminare l'eccesso di olio. Mettete il miele e l'acqua in una casseruola e portate al punto di ebollizione. A questo punto immergetevi i beignet e lasciateli cuocere per circa 5 minuti. Togliete i dolci dallo sciroppo e conservate lo sciroppo ottenuto dalla cottura di miele e acqua. Disponete i beignet in un piatto da portata, versatevi sopra lo sciroppo di miele e spolverizzateli con la cannella.