Pane di zucca
[Del 08/04/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: per una pagnotta: un pezzo di zucca di circa 300/400 gr, 1 cubetto di lievito, circa 250 gr di farina, sale.
Cuoci il pezzo di zucca intero nel forno fino a quando sarà tenero. Togli la parte annerita e frulla la polpa. Metti il lievito in una ciotola capiente e diluisci con 1 dl di acqua tiepida. Unisci una manciata di farina e mescola, poi copri la ciotola e lascia riposare per mezz'ora. Unisci ora la polpa di zucca, il sale e la farina. La quantità di farina necessaria potrà variare. Lavora fino a quando avrai un panetto di pasta elastica, rimettila nella ciotola e copri. Lascia lievitare per 2 ore circa. Lavora brevemente, forma una pagnotta e deponila su una placca. Copri e lascia lievitare per 45 minuti. Fai qualche taglio sulla superficie con una lama molto affilata e metti nel forno freddo. Accendi a 220 gradi e lascia cuocere fino a quando il pane avrà un bel colore ambrato. Abbassa il forno a 160 gradi e prosegui la cottura per altri 25/30 minuti circa.