Pane patate e olive
[Del 24/11/2000 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: 4 persone: 500 gr di farina, una patata media, 10 gr di lievito di birra, 110 gr di olive verdi, olio – sale.
Lessare la patata con la buccia e poi pelarla; disporre la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale, mettere la patata ridotta in purč, le olive snocciolate e tritate, il lievito sciolto in acqua tiepida ed impastare fino ad amalgamare bene; impastare con vigore per dieci minuti fino ad ottenere una pasta elastica; raccogliere a palla e far lievitare non meno di tre ore in un luogo riparato; reimpastare, formare un filoncino non troppo schiacciato, ed infornare a 200 gradi fino a cottura e doratura del pane.