Panzerotti ai pomodorini
[Del 15/09/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: 400 g. di farina bianca, 20 g. lievito di birra, mozzarella di bufala, pomodorini tipo ciliegino, olio, sale, pepe.
Unite alla farina bianca il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale e lavorate bene la pasta. Formate delle pizzette del diametro di circa 9 cm. Mettete su metà della pizzetta i pomodorini che precedentemente avete fatto saltare in padella. Ponete sopra la mozzarella e ripiegate in maniera da formare una mezzaluna. Premete la pasta tutta intorno in modo che il contenuto non fuoriesca. Friggete i panzerotti in olio bollente. Quando saranno dorati scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.