Crema alle verdure e formaggio
[Del 25/05/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 10 patate novelle, 450 g di formaggio tipo pecorino, 2 peperoni, 1 tazza di latte condensato, 1/2 tazza di olio d'oliva, 2 spicchi di aglio, 8 crackers, 1 cucchiaio di mostarda, sale e pepe, lattuga, 3 uova sode, olive nere.
Pelate le patate, lessatele e fatele raffreddare. In un frullatore mettete il formaggio, i peperoni, il latte, l'olio, l'aglio, i crackers, la mostarda, il sale e il pepe. Cercate di ottenere una crema piuttosto densa; se è troppo liquida aggiungete dei crackers, se invece è troppo densa aggiungete il latte. Disponete un letto di lattuga su un piatto di portata e ponetevi (in ordine) le patate e la salsa ottenuta. Decorate con le olive. Servite tiepido o freddo, a seconda dei gusti.