Bigoli con i finocchi
[Del 08/02/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 400 g di bigoli, 2 finocchi, 1 cipolla, prezzemolo, 150 g di passata di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.
Lavate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua salata. Tritate la cipolla assieme al prezzemolo e fateli insaporire soffriggendo con un filo di olio in un tegame a fuoco basso. Appena la cipolla appassisce, unite al soffritto i finocchi tritati e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate rapprendere, a tegame coperto, fino a quando i finocchi saranno teneri e ben amalgamati al sugo. A questo punto cuocete i bigoli e scolateli ala dente riversandoli poi in una zuppiera. Condite con il sugo bollente, olio e parmigiano, quindi servite.