Pasta e ceci
[Del 20/04/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 300 gr di ditali (cannolicchi), 250 gr di ceci secchi, 150 gr di passato di pomodoro, aglio, rosmarino, olio – sale.
Mettere a bagno per 12 ore i ceci in abbondante acqua fredda con due cucchiaini di bicarbonato; soffriggere in olio, l'aglio ed il rosmarino; aggiungere il pomodoro, far cuocere per alcuni minuti, poi aggiungere 1 litro e 1/5 di acqua, il sale ed i ceci e far cuocere per un ora circa; aggiungere i ditali o altro tipo di pasta di piccolo taglio e far cuocere al dente; disporre nei piatti e spolverare con pecorino.