Pasta e ceci con acciughe
[Del 08/08/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 6 persone: 400 g di pasta corta, 500 g di ceci, 4 acciughe, rosmarino, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro.
Mettere i ceci a bagno in acqua per 24 ore. Cuocerli in acqua salata aggiungendo un rametto di rosmarino. In una casseruola soffriggere l'olio insieme alle acciughe e l'aglio precedentemente tritati insieme, aggiungere subito la passata di pomodoro e, a cottura ultimata, versare nella casseruola i ceci già cotti, con parte della loro acqua di cottura. Togliere il rosmarino e far bollire. Quando bolle aggiungere il sale, il pepe e la pasta e mescolare. La minestra va servita molto calda.