Pasta e fagioli freschi
[Del 07/08/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di pasta corta, acqua, sale, 300 g di fagioli freschi sgranati, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 pomodori maturi, pepe, olio.
Cuocete i fagioli in abbondante acqua insieme con lo spicchio di aglio schiacciato, il sedano pulito e spezzettato, i pomodori puliti e tagliati a filetti. Mantenete una cottura a fuoco moderato e a pentola coperta e, quando i fagioli saranno quasi cotti, unite il sale e il prezzemolo tritato molto sottilmente. A parte, cuocete bene al dente la pasta che, dopo essere stata scolata, sarà versata nella pentola dei fagioli. Aggiungete alcuni cucchiai di olio e lasciate sul fuoco pochi minuti ancora, mescolando con un cucchiaio di legno. Condite con pepe macinato fresco al momento di scodellare.