Pasta e fagioli light
[Del 27/03/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 1 persona: 50 gr di fagioli borlotti secchi, 80 gr di cannolicchi (altrimenti detti ditali ), pezzetti di carota, cipolla, sedano, la metà di una piccola patata, prezzemolo, due fette di prosciutto dolce magrissimo, spicchio d'aglio, 80 gr di pomodori pelati, due cucchiaini di olio extravergine, sale, caciottina semi-stagionata.
Tenere i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda. Tritare i pezzetti di cipolla, la carota, il sedano; aggiungere i pomodori tritati, i fagioli, il prosciutto a fette intere, la patata, il sale, l'olio e coprire con l'acqua necessaria; portare a cottura i fagioli e la patata e poi togliere il prosciutto; appena avrà ripreso a bollire versare i ditali e portarli a cottura; una volta servita nei piatti spolverare con due cucchiaini di caciotta fresca tritata; prendere 1/3 dei fagioli e passarli o schiacciarli con la forchetta a crema insieme alla patata e versare la crema nel piatto; amalgamare bene la crema di fagioli alla minestra.