Pasta e zucchine gratinata
[Del 08/08/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 6 persone: 500 g di pasta corta (tipo cellentani), 8 zucchine piccole, 2 uova, 100 g di prosciutto cotto o di salmone affumicato, 2 spicchi di aglio, 30 g di pecorino, 50 ml di olio di oliva, qualche fiocchetto di burro, 1 presa di sale fino, 1 macinata di pepe.
Lavate, spuntate e tagliate a bastoncini le zucchine. Sbucciate l’aglio e toglietegli l’anima centrale. In una padella piuttosto larga versate l’olio, fatevi insaporire per 1 minuto l’aglio evitando di farlo colorire. Unite le zucchine, mescolate e fate cuocere per 8 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo mettete a lessare la pasta, contemporaneamente in una ciotola rompete le uova, aggiungete il sale e sbattetele 2 minuti per rendere il composto omogeneo. Quando la pasta č pronta scolatela, versatela nella padella con le zucchine e mescolate. A questo punto unite le uova e il salmone o il prosciutto cotto fatti a dadini, continuate a mescolare la preparazione (il fuoco deve essere vivace) per 3 – 4 minuti, fino a che le uova si rapprendono. Togliete dal fuoco, cospargete con il pecorino e insaporite con il pepe. Mescolate. Versare il tutto in una pirofila, sparpagliare qua e lŕ qualche fiocchetto di burro, fate gratinare in forno 5 minuti e servite.