Biscotti al limone
[Del 28/07/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: 4-6 persone: per la pasta frolla 150 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 50 g di tuorli, 300 g di farina, la buccia grattugiata di un limone; per la farcia 100 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero a velo, 1 bicchierino di liquore limoncello, la buccia grattugiata di 2 limoni.
Preparate la pasta frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti, amalgamateli bene e formate un panetto; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora. Intanto preparate la farcia sbattendo a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso e montato; aromatizzate la farcia con la scorza grattugiata dei limoni e il liquore. Disponete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendetela allo spessore di ½ cm; togliete il foglio superiore e con il tagliapasta a fiore ritagliate i biscotti. Adagiateli sulla placca da forno ricoperta con carta oleata e cuoceteli in forno a 180° per 10-12 minuti. Quando i biscotti risulteranno dorati sfornateli e fateli raffreddare. Spalmate la metà dei biscotti con la farcia al burro, poi accoppiateli.