Pasticcio di lasagne verdi al radicchio e stracchino
[Del 25/01/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 4 – 6 persone: 300 g di lasagnette verdi all'uovo, 500 g di radicchio trevigiano, 200 g di stracchino freschissimo, 30 g di burro, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano grattugiato, besciamella pronta, burro per la pirofila, 1 piccola cipolla, sale.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, sgocciolatela, raffreddatela sotto acqua corrente e tenetela da parte in una larga ciotola. Tagliate trasversalmente il radicchio a striscioline di circa 1 cm, lavatelo, scottatelo in acqua bollente salata per qualche istante, scolatelo e asciugatelo con un telo. Spellate e tritate molto finemente la cipolla e l'aglio e rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio e una noce di burro a fuoco medio per 2 – 3 minuti; aggiungete il radicchio, salate e stufate a fuoco basso per altri 2 – 3 minuti, senza cuocere troppo. Imburrate una pirofila di forma rettangolare e disponetevi nell'ordine la pasta, il radicchio, la besciamella e, infine, lo stracchino, ripetendo gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con qualche cucchiaiata di besciamella, una spolverizzata abbondante di parmigiano grattugiato e il burro rimasto a riccioli. Passate il pasticcio sotto il grill rovente del forno per qualche minuto e, quando la superficie si sarŕ dorata, sfornate e servite subito.