Pasticcio di maccheroni
[Del 06/08/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di maccheroni, 500 g di pomodori passati, 300 g di piselli, 1 l. di latte, 4 cucchiai di farina, 50 g di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella, 1 spicchio d'aglio, ½ cipolla, olio, basilico, noce moscata, sale e pepe.
Rosolate ½ cipolla tagliata fine e 1 spicchio d'aglio in ½ bicchiere d'olio. Quando la cipolla è imbiondita, versate nell'olio i pomodori passati e i piselli con qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Preparate una besciamella con 1 litro di latte, 4 cucchiai di farina e 50 grammi di burro. Quando è pronta unite il cucchiaio di parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe. Unite alla besciamella il sugo precedentemente preparato. A parte lessate 400 grammi di maccheroni al dente e scolateli. In una teglia imburrata versate a strati il sugo, la pasta e la mozzarella tagliata a fette e proseguite fino ad esaurimento. Mettete in forno caldo per 30 minuti a 200°.