Patate alla trentina
Ingredienti: 4 persone: 800 g di patate, 1 cipolla, 100 g di formaggio olandese o fontina, ½ l di latte, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 g di burro, timo, sale e pepe.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela soffriggere a fuoco basso per alcuni minuti in una padella con l'olio e il burro fino a quando comincerà a prendere colore. Aggiungete le patate a fettine, fatele rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, mescolandole, poi unitevi il latte, insaporitele di sale e pepe e lasciatele cuocere coperte e a fuoco basso. Dopo 15-20 minuti distribuite sulle patate il formaggio tagliato a fettine, rimettete il coperchio e cuocete ancora per 5 minuti a fiamma vivace per fare assorbire bene il latte e fondere il formaggio. A piacere, unite un filo di panna calda e un pò di prezzemolo tritato e servite.