Patate in padella
Ingredienti: 4 persone: 1 kg circa di patate, 30 g di burro, 2 cucchiai di olio, ½ dado, qualche fogliolina di salvia, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di basilico, sale.
Sbucciate e lavate le patate, asciugatele con uno strofinaccio e tagliatele a rondelle regolari dello spessore di ½ centimetro. Fate soffriggere olio e burro in una padella antiaderente, unite le patate e mescolate con una spatola di legno. Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Sbriciolate sulle patate il mezzo dado e spolverizzate con le erbe. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 35 minuti, a recipiente coperto, mescolando delicatamente di tanto in tanto affinchè le patate non attacchino al fondo della padella. A fine cottura regolate di sale e servite.