Penne e gamberetti al cartoccio
[Del 29/01/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 400 g di pennette, 150 g di gamberetti sgusciati, 100 g di prosciutto affumicato in fetta unica, 150 g di pisellini sgranati, 1 cipollotto, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate i gamberetti e rosolateli in qualche cucchiaio di olio, poi bagnateli con il vino. fate ammorbidire il cipollotto finemente tritato nell'olio, poi unite il prosciutto tagliato a dadini e i pisellini; salate, pepate e portate a cottura i piselli (aiutatevi semmai con un mestolo di acqua calda). Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Conditela con un giro di olio crudo e amalgamatela ai gamberetti e ai piselli, poi versatela sul foglio di carta per il cartoccio e richiudete il foglio. Lasciate cuocere a forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa, poi portate in tavola il cartoccio aperto. Volendo potete scegliere se fare un unico grande cartoccio o pių cartocci monoporzione.