Biscotti ricoperti
[Del 30/10/2002 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: 300 g di farina, 200 g di burro, 180 g di zucchero, 180 di cioccolato fondente, 100 g di gherigli di noce, 1 limone, 1 albume, sale.
Mischiate la farina con i gherigli di noce finemente tritati, un pizzico di sale, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e impastate poi con il burro fatto ammorbidire e tagliato a pezzettini e un albume. Quando avrete ottenuto una pasta soda e omogenea coprite con un canovaccio e fate riposare in un luogo fresco. Aiutandovi con il matterello stendete la pasta a uno spessore di circa 1 cm e, con uno apposito stampino, ricavatene dischetti che poi disporrete sulla piastra del forno precedentemente unta e infarinata. Cuocete i biscotti in un forno caldo per una decina di minuti. Intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzettini e, aiutandovi con una pinzetta, tuffate i biscotti per metà nel cioccolato, facendoli asciugare poi su una gratella. Volendo è possibile decorare il cioccolato ancora caldo con delle mandorle tritate.