Pesto genovese
[Del 23/09/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: 160 gr di basilico, 60 gr di pinoli, 6 spicchi d'aglio, 10 gr di sale grosso, 40 gr di pecorino grattugiato, 80 gr di parmigiano grattugiato, 2 dl di olio extravergine di oliva.
Pestate nel mortaio il sale grosso, i pinoli e l'aglio e aggiungete le foglie di basilico pulite con una spugnetta umida. All'ultimo momento, insieme all'olio che farete scendere a filo, amalgamate i formaggi.