Peverada
[Del 23/12/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 30 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato e 1 di farina bianca, 1 spruzzata di vino bianco, 1 mestolo di brodo anche preparato coi dadi, sale abbondante, pepe appena macinato, 1 spicchio d'aglio, 2 chiodi di garofano.
Soffriggete col burro in un tegame il pangrattato, la farina e l'aglio. Appena intrisi, spruzzate col vino e fatelo consumare, poi versate il brodo: regolate di sale, pepate e unite i chiodi di garofano. Cuocete a fuoco basso per una ½ oretta. Togliete l'aglio, i chiodi di garofano e servite. Questa salsa deve risultare di media consistenza, quindi bisogna regolarsi col brodo. Se non si gradisce l'aglio, lo si può sostituire con un peperone tritato, messo a metà cottura.