Agnello indiano
[Del 16/08/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: 4 persone: 8 costolettine d'agnello, 3 cucchiaini di masala murghal, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 3 cucchiaini di succo di limone; per guarnire: scarola riccia e pomodorini.
Asciugate le costolette ed eliminate il grasso in eccesso. Praticate 2 o 3 incisioni su ogni lato carnoso con la lama di un coltello. Mescolate insieme in una ciotola il masala murghal, il peperoncino, l'aglio e il succo di limone. Sfregate le costolette con questa miscela in modo che si impregnino uniformemente e lasciatele marinare per 2-3 ore in un luogo fresco. Riscaldate la griglia. Mettetevi sopra le costolette e cuocetele per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, finché sono arrostite all'esterno e rosa all'interno. Pungendole con la punta di un coltello il succo che ne fuoriesce dovrà essere leggermente rosato. Servitele calde, guarnite con scarola riccia e pomodorini.