Piadina

Disporre la farina a fontana, mettere un buon pizzico di sale, il burro (di regola ci andrebbe lo strutto), e poi aggiungere acqua tanto basta a formare un impasto abbastanza sodo; dividere in pezzi grandi come una palla da tennis e stenderli sottilmente a disco; cuocere le piadine in una lastra di ferro o sulla pietra refrattaria o sulla pietra ollare, bucandole di tanto in tanto e girandole spesso. Al pari delle tortillas messicane, le piadine sono ottime accompagnate con qualsiasi tipo di pietanza.