Pizza agli asparagi
[Del 22/03/2003 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: impasto base, pecorino sardo media stagionatura, asparagi, mozzarella, olio d'oliva – sale.
Tagliare a fettine il pecorino ed a cubetti la mozzarella. Mondare della parte bianca gli asparagi, legarli e lessarli in acqua salata. Stendere la pasta in forma rettangolare o tonda e dello spessore desiderato; infarinare molto leggermente la teglia da forno e adagiarvi sopra la pasta; salare, oliare, distribuire i formaggi, mettere gli asparagi tritati, aggiungere prezzemolo tritato e infornare a 350 gradi o in ogni caso alla massima temperatura possibile per il vostro forno (minimo 280); già dopo qualche minuto controllare la pizza sollevandola con una paletta per vedere se sotto è cotta; più è alta la temperatura e più spesso dovrete controllarla.