Pizza con le alici
[Del 16/02/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: 4 persone: 200 gr di pasta da pane fatta in casa o acquistata in panetteria, 10 alici, 4 pomodori ramati o perini maturi, 1 cucchiaio raso di capperini sott'aceto, 10 olive nere snocciolate, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, origano.
Oleate il fondo di una pirofila oppure uno stampo da crostata con 1 cucchiaio d'olio e stendetevi la pasta, allargandola con le punte delle dita fino a riempire tutto il fondo. Pulite le alici aprendole con le dita dalla parte del ventre e eliminate le interiora e la lisca con attaccate la testa e la coda. Sciacquatele rapidamente sotto un filo di acqua corrente e asciugatele tra due strati di carta assorbente. Lavate i pomodori e asciugateli. Tagliateli a rondelle e eliminate il più possibile l'acqua di vegetazione e i semini. Distribuiteli sulla superficie della pizza. Disponete le alici a raggiera e distribuitevi sopra i capperi, le olive tagliate in due e un pò di origano. Completate con un pò di sale e l'olio rimasto e lasciate riposare per 10 minuti. Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. Servite caldo o tiepido.