Pizza di scammero
[Del 02/01/2003 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: impasto base per pizza, 2 mazzi di indivia, olio, aglio, capperi, acciughe, qualche oliva nera, uva passa o sultanina, sale, pepe.
Preparare l'impasto base per pizza sostituendo l'olio con 2 cucchiai di burro fuso; pulire, lavare e lessare l'indivia poi scolarla; tagliarla a strisce e farla insaporire con olio aglio sale e pepe, poi lasciarla freddare; dividere la pasta in due, sgonfiarla e stenderla in due dischi uguali; mettere il primo disco nella teglia unta di olio; disporre l'indivia, i capperi, le acciughe dissalate, spinate e tagliate a filetti, le olive snocciolate, l'uva passa o sultanina poi ricoprire con l'altro disco di pasta sigilando bene; cuocere in forno a 250 gradi per 30 minuti; da servire fredda o calda.