Pizza porcini e tartufo
[Del 05/07/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: impasto base, mozzarella, funghi porcini freschi o surgelati, prezzemolo, tartufo nero, olio d'oliva, sale.
Cuocere i porcini con olio aglio e prezzemolo; stendere la pasta in forma rettangolare o tonda e dello spessore desiderato; infarinare molto leggermente la teglia da forno e adagiarvi sopra la pasta; salare, oliare, distribuire i cubetti di mozzarella, mettere i porcini a pezzi grandi, aggiungere prezzemolo tritato, aggiungere scaglie molto piccole di tartufo nero e infornare a 350 gradi o in ogni caso alla massima temperatura possibile per il vostro forno (minimo 280); già dopo qualche minuto controllare la pizza sollevandola con una paletta per vedere se sotto è cotta; più è alta la temperatura e più spesso dovrete controllarla. In mancanza di tartufo nero ci possiamo accontentare di olio al tartufo